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新華社太原１０月３日電（記者王學濤）又到一年中秋時，在世界文化遺產地平遙古城，中秋節傳統習俗傳承至今，不僅紮根在古城市民心裡，還被越來越多的外地遊客所熟知。中秋，在這個古韻蕩漾的城中，喜慶而溫暖。
記者見到９２歲的羅愛卿時，她正在打月餅。以前生活條件不好時，她用玉米面代替白面，全傢隻打一個大團圓餅吃。後來，１０斤白面裡加２斤油，現在１０斤白面裡加３斤油。“味道變瞭，這是咱老百姓好日子的味道。”老人笑得合不攏嘴。
過去的幾十年裡，中國發生瞭翻天覆地的變化，但古城人過中秋節的傳統不僅沒變，還傳承得很完整。
８０歲土生土長的古城人李淑仙說，過中秋節一般要做三件事：傢傢戶戶做大月餅，當地人稱之為“團圓”；除圓形外，還要做葫蘆狀、月牙狀、玉兔模樣的月餅，分別給男孩、女孩、小孩吃；中秋夜擺供桌供奉月神，祭拜完畢，還要按人頭數將“團圓”切塊，分瞭吃掉，以表達“團圓”的願望和期盼。
１７歲女孩任書帆從小學四年級就會打手工月餅。她說，自己親手做的月餅，不僅酥、脆、香，還特別有成就感。
“我喜歡躺在床上望窗外的月亮，看上去特別美，還會對著月亮許願。”任書帆說，中秋節是她最喜愛的傳統節日，不僅在外打工的爸爸會回傢，整個傢族會聚在傳統四合院裡吃團圓月餅、聊天。
隨著時代發展，也有人覺得打月餅麻煩，就會提前拿著餡料，找專門打月餅的師傅加工。旺旺手工月餅店就是古城內第一傢加工月餅的，已有２２年的歷史。３５歲的老板趙中旺１４歲學打月餅，至今仍堅持用傳統的火爐烤制月餅。
在古城東大街一個古宅內，１０餘人圍著一個大案板正在制作月餅，不時傳出歡聲笑語。她們都是趙中旺的親屬，最小的５０餘歲，最大的９０多歲。記者觀察到，平遙手工月餅制作過程並不復雜，就是用熱油和面，餅餡基本以紅糖、白糖、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、核桃仁為主，把餡兒包好後用月餅模子壓出花紋，再放到爐裡烤熟即可。
不一會兒，兩三個大籮筐裡盛滿瞭月餅，金燦燦香噴噴，讓人看著垂涎欲滴。記者品嘗一塊新出爐的月餅，咬上一口發現月餅是空心的，餡料均勻粘在餅皮內壁，嚼上去酥脆香甜。
７６歲的郝計香和老伴兒開著小三輪車、拉著大紙箱子來拉加工好的月餅。四世同堂的他們全傢共有２７口人，一共加工瞭近２００個月餅。“現在生活條件好瞭，娃娃們想吃多少住宅化糞池清理吃多少！”
如今，隨著平遙古城先後入選世界文化遺產、國傢５Ａ級旅遊景區，前來古城旅遊的遊客越來越多。走在古城的主要街道上，不時能看到賣手工月餅的小攤兒，不僅有大“團圓”，還有為遊客量身定做的“一口酥”。很顯然，平遙手工月餅已經成為當地的一種特色小吃。
百年老字號慶義泉爐食鋪不僅在老宅裡專心做起瞭手工月餅，還開通瞭微信購買郵寄業務，方便外地人購買。這傢月餅小店一年生產月餅近１０萬個，產品遠銷河北、陜西、山東、河南等地，甚至還有人專門開車前來購買。
“我們不做那麼多花樣，就是要把平遙最傳統的五仁餡兒手工台中馬桶不通月餅傳台中清化糞池推薦承好。”慶義泉老板王超俊說。
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